晚上在一大排档吃饭，门口招牌写“炭烧蚝”，店内简介“国有生蠔基地直销东莞”。“‘蚝’和‘蠔’是一样的吗？”好学的丁丁问。
作为广东人或在广东生活的人，有宵夜嗜好的，对“蚝”理应不陌生。啤酒加生蚝乃宵夜绝佳搭档。当然，单说广东也不正确，福建、香港、澳门、台湾等地也多有人喜好食蚝。皆因蚝多产自南方沿海，且富含人体所需的各种营养。西方人把它称为“海洋牛奶”，可见营养之丰盛。传闻拿破仑征战过程中就喜欢吃蚝来保持旺盛的战斗精力，跟大力水手吃的菠菜似的。《本草纲目》又说：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血。”瞧这功能，恰恰符合当今饮食男女所追求。据说老蒋的老婆宋美龄就经常吃蚝来保持容颜美丽。但也不能要美不要命，蚝吃太多会拉肚子的。
蚝作为食品，历史悠久，在南方影响深远。唐朝时，韩愈老先生被踢到潮州，就写有“蚝相黏为山，百十各自生”的诗句；摊开地图，会发现南方沿海不少地名带有“蠔”字，多是因为盛产蠔的缘故。
蚝的食法多多，煎煮炸烤，花样百出，这里就不介绍了，你搜索一下，菜式一大堆。
虽然都在南方，蚝的叫法又不一，广东人叫它“蚝”，福建人称之为“蚵”，香港、澳门、台湾人繁体字写为“蠔”，国内出现在字面的时候，多写做“牡蛎”。
话说回来，“蚝”和“蠔”就是同一种东西，大约只因广东临近香港澳门台湾，受其影响，在书写中有时繁简不分，或是商家为吸引港澳侨胞特意而为？反正我们都知道，吃的就是那一种美味的东西。
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