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Pig-Cow » 水经注 » 刀仔锯大树

    听说我终于吃牛肉了，老现很是激动，拉着我就奔向了传说中他垂涎已久的小餐厅，就冲那酷毙的店名：刀仔锯大树。这既是招牌，更是此店的招牌菜。喜欢美食的朋友现在是不是已经很期待了呢？
    关于“刀仔锯大树”，很多美食家已写过相关的详细的诱人的介绍，比如广州日报就曾经介绍到：

  “刀仔锯大树”是广东的一个俗语，是四两拨千斤的意思，整道菜的造型就是一个树的形状，然后食客拿着小刀在那里锯，把一块块鲜美的牛肉锯下来……
    老板介绍，在美国关岛流传着一个传统的习俗，凡是喜庆的日子都会在海边烧制牛全腿来庆祝一番，当地的五星级酒店经过改良的秘制牛仔全腿，保留了原有的风味，而且入口更加鲜嫩脆滑，肉汁丰富，回味留甘，而在关岛五星级酒店工作过的老板就把这道菜带了回来，做成了“刀仔锯大树”。
    这里的牛仔腿来自内蒙古草原，选的是三个月以下的小牛仔的腿，这样的牛仔腿才够鲜美滑嫩，厨师采用番茄仔、芹菜、胡萝卜、洋葱和配料：盐少量、糖少量、蒜蓉少量、黑椒少量，秘制酱汁。先将牛仔腿冲洗干净，起出表面筋皮，在牛仔腿表面用刀划出2厘米的刀痕，把以上配料均匀地涂在牛仔腿上，用保鲜纸把牛仔腿封起来，腌制8小时以上，目的是要把秘制酱汁渗到肉质里面去，用烘炉把温度调到150摄氏度，然后把牛仔腿放进去，每隔15分钟翻动牛仔腿一次，并且涂上秘制酱汁。
    据介绍，整个烘烤过程需要50分钟完成，把特制的铁板加热到300摄氏度高温，撒上芹菜、胡萝卜、洋葱，把番茄仔用牙签插在牛仔腿上做装饰，淋上秘制酱汁，“刀仔锯大树”就完成了。

    怎样？介绍得很详细了吧，那我就不多说了，拿出实物来给大家瞧瞧。

    吃之前还要点火哦O(∩_∩)O~ 很好玩。

    在两位馋虫的努力下，“小树”（分量较大，建议两人吃“小树”）终于被刀仔锯倒下。生的伟大，死的光荣！
    我们花了好久才吃完了这棵“树”，正酣，耳朵突然又涨又疼 ，唉，馋虫惹的祸，上火了……
    温馨提示：

1. 喜欢吃肉特别是牛肉的朋友一定要去尝尝，肉质鲜嫩。
2. 喜欢刀光剑影的朋友可以来试试，看谁刀法更厉害O(∩_∩)O~
3. 喜欢尝试新鲜实物的又没有吃过的朋友可以带着您的馋虫光顾一下。
4. 喜欢上火的朋友请事先准备好凉茶。
5. 地址？网上搜。

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